Messer schärfen mit dem belgischen Brocken

Messer schärfen mit dem belgischen Brocken

Zunächst wird der Brocken auf eine ebene, rutschfeste Unterlage gelegt und mit Wasser oder Öl angefeuchtet. Die Klingenschneide wird auf den Brocken gelegt, dann der Klingenrücken um ca. 3 mm angehoben. Es entsteht ein Winkel. Während die eine Hand den Griff des Messers umschließt, drücken die Fingerspitzen der anderen Hand leicht auf die Klinge, um diese zu stabilisieren. Zum Schleifen werden nun kreisende Bewegungen durchgeführt. Nach circa 10 bis 20 Kreisen wird die Klingenseite gewechselt. Mit kreisenden Bewegungen wird auch diese geschliffen. Diesen Vorgang wiederholt man so lange, bis die Messerschneide scharf ist. Den Stein immer ausreichend feucht halten, damit eine Art Schleifpaste entstehen kann.